Los Molinos de Sipán
La almazara. Proceso tradicional de extracción del aceite de la aceituna.
Método tradicional de prensado sólo mediante procedimientos mecánicos. Situada   la   aceituna   en   la   tolva   de   carga   y   después   de   limpia   de   hojas   y   lavada,   se   carga   en   en   depósito   de molturación.   Dos   “molones”   (piedras   redondas   de   granito)   van   conformando   una   pasta   que,   alcanzado   su punto   óptimo,   van   sacando   a   la   “pastera”.   De   ella   de   forma   manual,   mediante   una   pala,   se   toma,   deposita   y extiende   sobre   una   estera   o   “capacho”   de   fibra   que   los   molineros   van   apilando,   guiadas   mediante   una   “aguja” de   acero,hasta   conformar   un   cargo   o   “pié”   de   unos   700   kg.   A   continuación   el   “pié”   se   coloca   en   la   prensa hidráulica   para   separar   los   líquidos   que   contiene   la   pasta.   Estos   se   evacúan   hacia   los   depósitos   de   decantación natural   en   los   que   el   tiempo   conseguirá   separar   el   aceite   virgen   del   resto   de   impurezas.   Para   terminar,   mediante “sacudida” manual se separa el orujo o “cospillo” de los capachos.